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香巴拉啊龙
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楼主发表于:2013-05-12 20:09:42 浏览:49755

茶马古道之---茶



茶马古道

    


从云之南出发


经过丽江之茶马重镇[早时古城四方街]


东北川康 


西北藏域


今天依然的牧民茶运


拉萨的碗茶


文化之演绎




普洱

这一线物质交流中,对人类文明有突出贡献的应该算是普洱了 

              

                    

                 

   在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”,由于后来写成汉字,就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此,从此名震国内外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。

   普洱茶作为云南特有的一种资源以及其所衍生的文化,兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋、定型于明、繁荣于清,具有1700多年的历史。作为云南各民族与内地各民族人民经济文化联系的媒介,与云南的多民族文化相容与共,普洱茶对于民族间的交流来说,已经不仅仅是经济交融的纽带,而是文化、情感、生活和血脉相连的纽带,各种围绕普洱茶为主题的“普洱茶文化”活动此起彼伏。从20世纪70年代开始,港、澳、台、日、韩等国掀起普洱茶热,各地普洱茶喜好者遍寻陈年普洱茶和古普洱茶饼,收藏普洱茶、品赏普洱茶渐成时尚,普洱茶独特的韵味享誉古今中外...

现在玩家们把普洱茶分为古董茶、印级茶、早期七子饼、90年代茶饼和新茶饼五类。前三类在市场上价值比较高,比如现在最古老的福元昌圆茶,产于光绪年间,“易武车顺号”成立于清朝光绪年间, 1999年普洱茶热出现在台湾时,这些极品茶大约每饼1万元人民币,现在在大陆,不足300克的一饼茶,已经炒到了十几万元、二十几万元的“天价”。印级茶一般有着几十年的历史,现在市场上大约三五万元一饼,早期七子饼则是两三万元的行情。

  十年前,普洱茶新茶每500克仅卖四至十元,但2000年以后,普洱茶的新茶也能卖至每500克一百至一千元,甚至更贵。汤先生介绍,云南勐海茶厂1988年出产的“7542青饼”,当年仅卖几元人民币一饼,但现在已经攀升至4200元以上。在过去几年中,品质好的普洱老茶价格每年都以三成至几倍的速度飙升,顶级普洱甚至比黄金还要昂贵。存放了五十年的珍品老茶饼,身价甚至比一辆本田车还贵;清朝以前的普洱贡茶现在已变成了国家级文物,北京故宫博物院就珍藏着清光绪年间的普洱金瓜贡茶。

 普洱的形成和发现,与红茶的出现有异曲同工之妙,都是在漫长的行运过程中,完成了发酵与变化的效应,使茶本身出现了截然不同的饮用功效...

“绿茶在烘青的时候,生命已经终止;普洱茶在晒青的时候,它的生命才开始”,普洱因而被称为“能喝的古董”。

云南普洱茶为茶中之茶,是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王,也是茶的原产地,早在明末清初至同治年间,帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶,此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶,具有“长寿茶”的美称,亦称“可以喝的古董”,可长期存放、愈陈愈香。

⒈降脂、降压、抗动脉硬化。普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶,相对血管软化效果好

⒉防癌、抗癌。防癌、抗癌科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈

⒊养胃、护胃。饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用

⒋健牙护齿。具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿

⒌消炎、杀菌、治痢。

⒍抗衰老、凝神。云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效

⒎美容,减肥调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”

⒏醒酒。《本草纲目拾遗》载:“普茶最治油蒙心包,刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明:茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦

⒐利尿;排烟毒普洱茶汁中生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁,抑制细胞发生突变变成癌。达到清除烟毒的作用

养脚熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚,因为熟茶性温,泡脚后能促进足部血液循环,使全身经络更加通畅,而且还能防治冻疮,冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效

11.6年以上的普洱是可以在睡前喝的安神茶,而且无论年龄大小都可以睡前饮用

12.防辐射据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害

注:茶类对以下时期人群须少喝

⒈生理期来临时茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收

怀孕期 孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%,会增加孕妇的尿量,增加心跳次数,加重孕妇的心脏和肾脏的负荷,更可能会导致妊娠中毒症,因此最好少喝茶为妙

⒊孕妇临产期 孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多茶的话,茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而产生失眠,倘若孕妇在产前睡眠不够,那可能会导致分娩的时候精疲力竭,甚至还会造成难产的情况出现

⒋产妇 生产后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这期间要是喝下大量的茶,则茶中含有的高浓度鞣酸会被粘膜吸收,进而影响乳腺的血液循环抑制乳汁的分泌,造成奶水分泌不足。茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿,对婴儿的身体健康不利

⒌正值更年期的妇女,除了头晕和浑身乏力之外,有时还会出现心跳加快“脾气不好”睡眠品质差等现象,若再喝太多茶更会加重这些症状,所以喜欢喝茶的如若正值这个特殊阶段,最好适可而止。


   茶---以色分类,茶主要分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶。普洱茶是黑茶的一种,也是唯一一种后发酵型茶.

一般提到的普洱茶,指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶,经过加工后发酵的茶


→ 普洱生茶可以因人工发酵否分为生茶和熟茶

生茶:在存放过程中自然发酵(需要较长的自然时间成熟),

未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈,刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。

熟茶:是将生茶进行人工发酵而成的(其技艺也是中华饮食转化的一门)

是经过渥堆发酵使茶性趋向温和, 熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用 质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶。


→ 以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留,而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作,老茶则是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主,新茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依旧。


按压制形状分类

1.饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,每七个为一提,每筒重2500克,故名七子饼。 2.沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,迷你小沱茶每个净重2克—5克。 3.砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。 4.金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。 5.香菇紧茶:压制成香菇状的普洱茶,重量约在250克之间。 6.柱茶:压制成长柱状的普洱茶,再用竹片或荀壳包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上。 7.七子饼:圆形的茶饼通常七饼包装成一提,所以称为七子饼,重量小至25克,大至3公斤。 8.小金沱:圆形的沱茶,时尚携带、网络最为流传,重量2克。世界最小普洱茶。 9.老茶头:老茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。陈年茶头紧结,发酵充分,非常耐泡,为熟茶中精华,口感汤色极佳!



   

             [上图糅合了,生熟,年代,茶形 纵横的汤色比较]



                          [此图是常见的---生、熟饼泡出的汤色不同]

 

 其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡,多见于汉族;混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料,多见于香港、台湾,如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

耐泡是普洱茶的一个优点,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,最多可以泡20次以上,其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。


 ●普洱的选择

除了饮用收藏,茶性等的功能性选择外,如同市场其它东西一样,对真伪优劣的基本判断,无论高低需求,都应该有...大致,劣伪的操作多会在饼中掺杂梗土等,同时对销售和价格应有基本的筛选和判断,单图价格的思维,往往让健康埋单了


                    [此是中良产作的一些场景,至于恶劣的不难想象]



          市场上的普洱,天上地下的一些价格,与原料,时间,工艺,炒作,渠道...都有关系



香巴拉啊龙
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回复 发表于:2013-05-12 21:21:09

〖驮铃推荐〗:

 

        云南生活20余年、物美价实的福建好茶人廖哥【古城南苑茶庄】

 

         ---丽江古城光义街现文巷51-1(四方街附近)

         ---丽江古城南门古佑巷141(南门附近)

 

          掌柜:廖哥(廖振华)

         电话:0888-5186838  手机:13170782386


     话说廖哥长得有点像电影“方世玉”里“以德唬人”的雷老虎,文化虽不高,德艺是不赖,来自福建村镇,在丽江古城也算是老人了...多年的烟戒掉了,剩下的每天喝茶,卖茶,还不错

福建式的爱唠,爱交朋友(来去经济行业人士,城南军分区老领导,甚至同行爱茶人)

      这里的各种普洱、铁观音 、乌龙、苦丁、花茶、糯米香、高原雪茶...各种水牛,非洲牛,牦牛角制品,           以及些点缅玉,挂件饰品,还是比较丰富实在


这茶元宝,是在丽江市极少的几个


茶福禄



5-6年啊龙给关门口铺子的廖哥整的淘宝牛角梳图片

 

【牦牛角梳小知识】

《本草纲目》中记载:牛角具有清热解毒,滋阴凉血,降血压、去风湿等药用功效。 用牛角制成美容用具,其原理正是基于牛角的中药保健效果,目前,已经在各大美容院得到了广泛的应用!同时,也是赠礼的极佳礼物!

◆用角梳梳头,可以去垢而不沾,解痒而不痛,温润而不挂发,还有加速头皮血液循环,能增强免疫力,清炎凉血,镇痛止痒,防止静电,不脱发,祛屑护发,舒筋活血,安神健脑,促进头发生长等独特的保健作用。俗话说“ 千过梳头,头不白 ”。每天早晚用牛角梳,由前向后,再由后向前轻轻触及头皮各梳刮数遍。要用力平均,长年用角梳梳头,可疏经通络,促进头部血液循环,防止头发营养不良而致长白发、黄发和脱发。

◆材料:水牛角、黄牛角、牦牛角,绵羊角,山羊角、螺丝羊等等.

◆真假优劣角梳的鉴别与比较:目前市面上的角梳良莠不齐,不知道该如何鉴别角梳的真假优劣。其实,真与假最根本的区别是:真牛角梳是不会起静电的,在受热状态下会有牛角的异味,摸上去有手感,比塑料要重一些,而且一般会有血色和纹路;而假牛角梳则没有以上特征。至于角梳的质量优劣,主要从原材料,做工,厚度,光泽度以及加工精度区别。一般来说,质量低劣的牛角梳手感差,缺乏光泽,色泽暗淡,有裂纹,容易断齿。 角梳是天然的东东,都会有与众不同的瑕疵,而且角梳多为全手工打磨,因此,每一把角梳一定是全世界独一无二的


牛角刮痧片


这组羊角制作的有鱼,还是蛮“水灵”


一些茶品,茶制的摆件



就以此“福”做一小节吧...健康,快乐...

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